søndag 6. desember 2015

Havreflarn

1 egg
125 g sukker
1 ts bakepulver
75 g smør
100 g havregryn


Pisk egg og sukker til eggedossis.
Smelt smør og bland det godt med havregryn og bakepulver. Ha eggedosisen opp i denne blandingen












Sett på ei bakeplate med pakepapri på. Bruk ei skje til å ha det utover med. Ønsker du ikke alt for store kaker bør du ikke fylle opp skjea. Ha god plass mellom kakene siden de flyter mye utover under steking.


Stek på 200 grader i ca 5 min eller til de har blitt flate og litt brune i kantene.

Salte mandler

Dette er en snaks som vi hjemme syns er veldig god i jula sammen med alt det søte du har i deg da

Du velger selv hvor mye mandler du vil ha, jeg bruker å lage mye.

Skåld mandlene, altså varm de opp i kokenes vann og ta av skallet. Tørk de frem til de er helt tørre.



Stek de i stekepanna sammen med olje frem til de er litt brune, men pass på de blir fort brente






Hell de over på et fat eller en plate som er dekt med bakekapir. Hell over så mye salt du ønsker og rør god slik at alle mandlene får salt på seg.

Oppevares i bokser med lokk. 

lørdag 5. desember 2015

knekkebrød med urter og salt eller ost

Hjemmelagde knekkebrød er både velsmakende og enkelt. Jeg har lagt ut oppskrift for dette tidligere. Den finner dere her:

http://matforen.blogspot.no/2012/02/knekkebrd.html

Men for å gi knekkebrødene en litt mer spennende smak har jeg brukt både urter og salt og ost på de siste jeg lagde.  Grunnoppskriften er den sammen, men når jeg har smurt knekkebrødene utover platen har jeg strødd over urter og maldonsalt. Jeg brukte timian og rosmarin, men du kan bruke de urtene du selv vil.

For å lage knekkebrød med ost hadde jeg små ostebiter i knekkebrød-blandingen før jeg la det over på stekebrettet.

De stekes likt som grunnoppskriften, men gir en litt mer spennende smak. Knekkebrødene kan fint gies bort i julegave til noen som har alt.


fredag 4. desember 2015

Baconsurra dadler

Vi liker baconsurra matretter. Denne er veldig god fordi den kombinerer det salte fra bacon med det søte fra dadlene. Ellers er også baconsurra paprika eller chili med kremost en favoritt hos oss.

Ferske dadler
Chili

Snur bacon rundt dadlene. Legg disse i en ildfast form. Stekes på 180-200 grader i 20-30 minutter. De er ferdig når bacon er gylden og sprø.


fredag 20. november 2015

Varmrøkt laks med smørdampet grønnsaker

En rask og enkel middag.

Ingredienser: 
Varmrøkt fisk
Asparges og eventuelt andre grønnsaker. Sukkererter, paprika og squash er også godt.
Pasta


Varm fisken i stekeovnen i henhold til pakka. Ha gjerne på litt krydder før du steker denne.
Kok pastaen til denne er nesten ferdig. Kutt vekk bunnen på aspargesen og kok disse raskt. Ha grønnsakene og pastaen i en kjele sammen med 1-2 ss smør og litt salt. Sett på lokk og damp til grønnsakene er møre og pastaen er ferdig. Rør i blant for å pass på at det ikke setter seg fast. Server fisken på toppen av grønnsakene og pasta for en effektfull og smakfull rett.

søndag 15. november 2015

hjemmelaget enkel proteinbar

20 g proteinpulver (alt etter hva slags smak du skal ha, jeg brutke bare naturell og tilsatte smak)
20 g mandel eller kokosmel
fibersirup til du får en blanding du kan lage barer av
div smak (jeg brukte stevia karamell, stevia vanilje, bakesjokoladepulver og div tørka frukter)

Bland sammen proteinpulver, mandel eller kokosmel og den smaken du ønsker. Tilsett fibersirup til du får passe konsistens. Lag barer etter den størrelsen du ønsker, jeg rullet de ut som ei pølse og klemte de ned på et bakepapir så de ble flate.

Sett kald til du skal spise de

onsdag 11. november 2015

Kylling med grønn karri

Jeg er veldig glad i karri og her kommer en enkel oppskrift på grønn karri med kylling og grønnsaker. En skal også kunne lage karrien fra bunnen men valgte den enkle løsningen i dag.

Ingredienser: 
1 kyllingfilet
Litt grønnsaker som du liker å woke
1 ts Grønn karri paste (fås kjøpt på matbutikker)
1/2 ts Chili paste
1/2 -1 stor boks Kokosmelk
Litt Fløte
Ris

torsdag 29. oktober 2015

Nuddelsuppe med svinekjøtt

Denne suppa er ekstremt enkelt å lage. Den er også veldig rask.

Ingredienser:
Nuddler. Gjerne Udon-nuddler hvis du kan finne de. Hvis ikke, bruk instant-nuddler
Svinekjøtt, for eksempel sideflesk
Grønnsaker - Paprika, Søtpotet, løk, hvitløk og Chili
Fersk koriander
Fersk eller tørket ingefær
Buljong
Egg (hvis du ønsker det)

Kok opp vann. Ha i buljong etter smak.
Kutt opp hvitløk, søtpotet og løk. Ha dette i suppa.
Ved siden av steker du svinekjøtt. Dette skal være relatvit godt stekt.
Når løken og søtpotenen har kokt i noen minutter kan du ha i nudler, chili og ingefær. Tilsett et egg hvis dette er ønskelig. La egget ligge i det kokene vannet for ca 30 sekunder før du rører det rundt. Ha i oppkuttet koriander til sist for ekstra smak.

Ha nudelsuppa i en bolle. Server kjøttet på toppen av suppa.

mandag 26. oktober 2015

Peanøttsmør-kuler med sjokoladetrekk (Reeses-kuler)

Disse kulene krever ikke noe steking, de er veldig enkle å lage og de smaker kjempe godt. De smaker litt som reeses peanubutter-cups.

Ingredienser:
340g Peanuttsmør
115g smør
1 plate koke-sjokolade
350g melis
1/2 ts vaniljeesens

Ha peanøttsmør i en bolle. Smelt smøøret til det er gult, ikke blankt, og hell over peanøttsmøret. Ha i melis og vaniljeessens og rør til du får en deig. Form kuler og sett i kjøleskapet i minimum 20 minutter.

Smelt sjokolade i mikroen eller i vannbad. Bruk en spisepinne eler en tannpirker til å dyppe kulene i sjokolade. Litt over halvparten av hver kule burde være dekket av sjokolade. Sett kaldt til sjokoladen har stivna og server. Kulene bør oppbevares kaldt.

tirsdag 20. oktober 2015

Koreansk vårløksalat

Dette er en smakfull salat som går godt sammen med retter med mindre smak. Jeg pleier å spise denne sammen med samgyeopsal.

3-4 Vårløk
1-2 ss Soyasaus
1 båt hvitløk
1 ss sukker
1 liten ss Sesamolje
2 ss koreansk chilikrydder. Eventuelt 1 fersk chili
1 ss sesamfrø

Kutt vårløken i tynne strimler. Skyll denne under kaldt vann i ca et minutt for å hindre at den blir slimete. Ha dette i en bolle sammen med alle de andre ingrediensene. Rør rundt. La det helst stå i minimum 5 minutter før du serverer.



mandag 12. oktober 2015

Kimchi fried rice / Stekt ris med Kimchi

Stekt ris kan lages både med og uten kimchi, men med er absolutt favoritten min. Retten fungerer veldig godt når du har rester av grønnsaker og ris

Ingredienser: 
Ferdig kokt ris
Kimchi
Grønnsaker (Eks paprika, søtptoet, purre, løk, squash)
Egg
Eventuelt ost

Stek grønnsaker og ris i litt olje. Når grønnsakene begynner å bli møre skoper du de til siden så det blir plass til å steke egg i stekepanna. Ha i egg, ca 2 egg per person. Når disse har fått stekt litt, men ikke helt rører du eggene sammen med risen/grønnsakene. Ha i ca 2dl kimchi og rør. Ha eventuelt raspet ost på toppen.

Rask og enkel middag.

onsdag 30. september 2015

Soya poteter

Potet er en veldig vanlig ingrediense i smårettene (banchan) som serveres med så godt som alle koreanske måltider.

2 poteter
Litt løk
2 båter hvitløk
Soyasaus 
1ts sukker
1 dl vann
Litt sesamfrø

Del potetene opp i biter. Stek de i panna sammen med hvitløk og løk til potetene har blit litt blanke. Tilsett vann, sukker og soyasaus. La dette koke til potetene er møre. Serveres med sesamfrø strødd på toppen.p

onsdag 16. september 2015

Potetstappe med selleristang

Selleri er jo, som alle vet, veldig sunt. Men jeg er ikke så glad i selleri når den overdøver all smaken ellers. Jeg syns derfor denne potetstappa er veldig god, for det setter bare litt ekstra smak på maten.

Ingredienser
Poteter (6 små holdt til to store posjoner her)
Selleristang (Litt mindre seleristang enn potet. Jeg brukte to store stenger)
Smør
Melk
Salt og pepper
Hvitløk

Skrell og kutt potetene i biter. Kutt selleristanga i tynne skiver. Finkutt to båter hvitløk. Ha alt dette i lettsaltet vann. Kok opp og la det koke til potetene er møre (12-15 minutter). Hell av mesteparten av vannet, men behold ca 1 dl. Mos potetene. Ha i tre skjeer smør. Ha i melk til potetstappen er passe tykk.

Potetstappa ble servert sammen med kylling fra Godt.no

fredag 11. september 2015

plommechutny

150 g plommer
1 ss rødvinseddig
1/2 dl vann
Salt
Pepper
Sukker

Denne chutnyen er god til for eks. Ost og kjeks.
Del opp plommene og ta ut steinen. La det koke sammen med vann og eddik til plommene har blitt Møre og kan moses og vannet har kokt litt inn.  Smak til med sukker, salt og pepper. Ha på et rent glass med lokk.

mandag 7. september 2015

Pita-pizza

Jeg er veldig glad i pizza, men som oftest syns jeg det er for mye arbeid å lage en hel piza bare for meg selv. Da er pita-pizza en perfekt løsning, spessielt fordi jeg alltid har pitabrød i fryseren (Det tar meg en evighet å sise opp en sånn pakke!)

Ingredienser:
Pitabrød eller annet flatt brød
Rømme eller tomatsaus
Grønnsaker
Kjøtt - for eksempel kjøttpølse eller stekt kylling
Ost
krydder

Legg pitabrødene flatt på stekebrettet. Smør tomatsaus eller rømme og hvitløk utover som du villa ha gjort på en pizza. Ha på kjøtt og grønnsaker. Strø ost og krydder over. stek til osten har smeltet på ca 200grader.

1-2 pita pizzaer holder som regel for en person.

tirsdag 1. september 2015

Sesam-kylling

1 kyllingfilet
1/2 løk
Litt paprika
1/2 brokkoli
1/4 squash
2 sopp
1 pakke nudler
Krydder (salt, pepper, koriander, chiliflakes)
1 ss Sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss tyrkisk yoghurt
1 liten neve sesamfrø

Del kyllingen i biter og wok disse med salt, pepper, soyasaus, Sesamolje og krydder du liker. Jeg brukte chiliflakes. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på en tallerken

Del opp grønnsakene i biter, jeg brukte paprika, brokkoli, squash, løk og soppm men du kan bruke de grønnsakene du liker. Ha på litt vanlig olje og korrianderkrydder mens du woker grønnsakene kjapt på god varme.


Mens du steker grønnsakene koker du nudlene etter anvisning på pakken.

Ta kyllingen og nudlene tilbake i pannen og tilsett soyasaus, Sesamolje og litt tyrkisk yoghurt. Bland dette godt sammen.

Strø over sesamfrø før servering. Denne porsjoner gav meg mat for mer enn en dag :)

fredag 28. august 2015

Frokostmuffins med og uten mel

Her kommer to oppskrifter på veldig enkle frokostmuffins. Disse smaker veldig godt både nystekte eller hvis du trenger en lunsj til neste dag. De er også fine hvis du har rester av kjøttpålegg, grønnsaker og ost du vil bruke opp

Omelettmuffins
4 egg
Bacon eller annet kjøtt
Grønnsaker, for eksempel purre, finraspet gulerot, paprika og/eller chili
4 ss melk
Ost
1 liter ts bakepulver


Kutt grønnsaker og bacon i biter. Ha dette i ildfaste muffinsformer. Bland sammen bakepulver, melk, krydder og egg i en bolle. Hell blandingen over grønnsakene til det er ca en cm igjen opp. Ha ost på toppen. Stek på 200 grader i 15-20 minutter.


Ostemuffins
Jeg pleide å spise disse til lunsj fordi de fungerer utmerket å fryse ned, og innen det var lunsjtid var de tint.

150 gram grovt mel
100 gram fint mel
200 gram ost - Annbefaler en litt hard ost med en del smak
1 dl melk
2 dl Creme fresh eller kesam
4 egg
2 ts bakepulver
grønnsaker og kjøtt.

Bland det tørre sammen. Ha i grønnsakene og det flytende. Rør ut, men pass på at du ikke rører for mye. Smør muffinsformene og ha i deigen opp til ca 2/3. Stek på 170 grader i ca 20 minutter.






lørdag 22. august 2015

Høstbær for vintern

Nå som det går mot høst i Norge er det mulig å plukke massevis av gode bær. Frisk frukt og bær smaker av sommer for oss, og noen ganger er det fint å kunne beholde disse smakene utover vintern. Vi har tidligere lagt ut oppskrift på rørt bringebærsyltetøy, men her kommer noen gode oppskrifter for å kunne bevare smaken av sommer utover høsten og vintern.

Vannmelon-saftis: 
Vannmelon
Sitron

Mos vannmelonen. Jo mer moden melonen er, jo søtere smaker den. Ha i litt sitron, enten fersk eller fra flaske. Sil blandingen for å få ut steiner. Ha denne over i isformer. Frys i minimum 5 timer.



 
Rips og solebær saftis: 
2 dl solebær
5dl rips
Sukker
vann

Kok opp sukker og vann til sukkerlake. Mos ripsen med stavmikser. Ha i sukkerlake til den er passe søt. Mengden avhenger av hvor moden rips du har. Ta blandingen gjennom en sil. Ha hele solebær i isformer. Hell ripsblandingen over. Frys i minimum 5 timer.




Fryste bær: 
Her kan du bruke massse forskjellig bær, vi brukte blåbær.
Ha bæra i en pose eller en boks som tåler fryseren. Frys ned bæra. Kan tas opp igjen i løpet av vinteren til smothies, desserter eller dersom du ønsker noe bær bare en dag. Passer perfekt som topping på cottage cheese til lunsj. 

mandag 10. august 2015

nepesuppe

Dette er ei suppe vi ofte har spist hjemme. Overraskelsen var derfor stor da jeg for et par dager siden skulle lage den og det ikke fantes ei oppskrift på nette som jeg kunne følge. Så her kommer min versjon av den

2 neper
1 gullerot
vann til å koke i
3 dl melk eller 2 dl melk og 1 dl fløte
mel for å få suppa tykkere
buljong
salt
pepper

Skrell gullerota og nepene og del de opp i små biter.



 Kokes i vann. Ikke hell av vannet når det er ferdig kokt.





Bruk en stavmikser til å kutte opp nepene og gulerota til suppekonsisten. Ha oppi melk og fløte. Blad litt mel med litt av melka og rør det ut slik at det blir en jevning. Ha dette i suppa og kok opp. Smak til med salt, pepper og buljon



tirsdag 4. august 2015

Rundstykker med tomat og Chili

Disse yogurtrundstykkene med chili og tomat smaker godt og spennende, både med og uten pålegg. Chilien gir den litt ekstra futt!

Ingredienser:
Mel
Gresk yogurt
Vann
Tørrgjær
Salt
Bakeprotein - valgfritt

2 tomater
hvitløk
1 chili
Ost

Bland sammen salt, mel og tørrgjær. Varm markeproduktet du har valgt å bruke til ca 37 grader. Bland ut til du har en typisk rundstykkedeig. Jeg byttet ut litt av melet med bakeproteinpulver for å få en litt sunnere rett.

Stek tomat, hvitløk og krydder til mesteparten av vannet har forsvunnet. Kjøl ned til ca 37 grader. Ha i deigen sammen med opprevet ost og oppkuttet chili. Form til rundstykker og la de heve i ca 20 minutter. Stek på ca 180 grader i 15-20 minutter.

onsdag 29. juli 2015

Koriander og mynte "chutney"

Jeg har flere ganger spist på en indisk resturant i Glasgow og der har de en kjempe god koriander chutney. Prøvde meg i dag på å finne en som lignet på den, men fant ingen siden de fleste hadde veldig mye annet i også. Så her har jeg laget en egenkomponert variant jeg syns ble veldig god.

Ingredienser:
5 stilker med fersk koriander
5 stilker med mynte (bruk mindre hvis du vil ha mest koriander smak)
En liten ingefær bit
Sitronsaft
Salt
Naturell yoghurt

Del koriander og mynte opp i mindre biter. Hakk ingefæren i biter. Bruk en stavkirker eller blender til å kutte stilkene opp i små biter. Tilsett yoghurt. Smak til med sitronsaft og salt

lørdag 11. juli 2015

Verdens enkleste Makaroni og ost (Mac' and cheese)

Helt siden jeg var i USA på utveksling på videregående har jeg elsket Mac and Cheese. Favoritten er Krafts gule mac and cheese på boks, men siden jeg ikke har funnet denne i Norge, så har jeg måtte lage fra grunnen av. Denne oppskriften er rask, billig og enkel - og perfekt å lage til en posjon.

Ingredienser
Pasta - helst makaroni
2 skjeer kremost
Ost
Chili, hvitløk og / eller krydder
Eventuelt restekjøtt, for eksempel pølsebiter

Kok opp makaroni. Ha i litt hvitløk og chili for å få ekstra smak
Behold litt av vannet
Ha kremost og revet ost i. Ha i litt av vannet fra kokingen av makaronien sånn at du får en kremet masse. Ha eventuelt i kjøttrester som for eksempel pølse. ryddre med salt og pepper. Du kan også gratinere blandingen med enten mer ost eller brødsmuler.

søndag 7. juni 2015

Potetbåter i ovn

vanskelighetsgrad: enkel
Tid: 40 min

2-3 poteter
1ss olje
Div krydder

Skrell og del potetene i båter. Ha de over i en ildfast form eller bare rett på et stekebrett. Hell over olje og krydder. Jeg bruker salt, pepper og pomfrites krydder, men det kan du velge etter smak. Blad potetene slik at alle får krydder og olje på seg.
Stekes på 200 grader til potetene er blitt myke og litt brune utenpå. Smaker veldig godt til biff og andre kjøtttyper.

onsdag 27. mai 2015

Vegetarisk grønnsakssuppe

Vi har lagd grønnsakssuppe på knoke tidligere. Her er oppskriften på en enkel grønnsakssuppe uten kjøtt. Den er kjempe fin hvis du har grønnsaksrester hjemme

Koketid: ca 20 minutter

Ingredienser:
Grønnsaksbuljong, eller annen buljong.
Grønnsaker
    - Gulerøtter
    - Kålrabi
    - Chili
    - Løk
    - Paprika
    - Brokoli
Koriander for ekstra smak (Valgfritt)
Pølsebiter hvis du ønsker kjøtt i.

Kok opp vann. Ha i buljong og rør ut. Jeg lagde 1,5 liter suppe og hadde i 5 biter kyllingbuljong. Bruk grønnsaksbuljong hvis du ønsker en hel-vegetarisk versjon. En blanding av kjøtt og grønnsaks buljong gir best smak.
Kutt opp grønnsaker. Ha i de grønnsakene som trenger lengst koketid først, sånn som gulerøter og Kålrabi. Paprika bør i til sist. Kryddre med salt og litt chilipulver hvis du har. Suppen bør småkoke i ca 20 minutter, til grønnsakene har blitt møre. Server med godt brød og smør.




torsdag 21. mai 2015

Pretzel med sjokolade

Enkel, men veldig godt godteri du kan lage hjemme

1 pakke pretzel (sånne små du får kjøpt sammen med potetgullet)
1 pakke hvit eller vanlig sjokolade
litt delfia fett

Smelt sjokoladen i vannbad, dypp pretzelen i sjokoladen og la de avkjøle på rist eller bakepapir. Jeg brukte ikke delfiafett og derfor ble mine pretzel ikke så veldig fine.

tirsdag 19. mai 2015

Spicy Koreansk kyllinggryte (Dakdoritang)

En varmende koreansk kyllinggryte for vindfulle vårdager!

250g kylling
Kyllingbuljong
2 skjeer Koreansk pepper paste (Finnes på innvandrebutikker)
2 skjeer Koreansk pepper flakes, eller en skje chili pulver
Finhakket hvitløk
Ingefær pulver
2 ss soya saus
1 ss sesam olje
1/2 ss honning
Grønnsaker - for eksempel løk, hodekål, gulerot, potet
Vårløk

fredag 1. mai 2015

Frokostblanding

250 g havregryn
50 g solsikkekjerner
50 g sesamfrø
50 g mandler, grovt hakket
50 g valnøtter, grovt hakket
50 g hasselnøtter
25 g brunt sukker eller sukrin gold
2 klyper maldonsalt
1 dl eplejuice (vil du lage den ekstra sunn kan du lage eplejuicen selv)
1 ss sirup ( jeg brukte agave)
1 ss smør
75-100 g tørkede frukter ( det du har lyst på, jeg brukte ananas, kokos, blåbær og tranebær)

Bland sammen alt det tørre bortsett fra frukta og sukkeret.





Blad sukker, sirup, smør og juice i en kjele og varm opp til sukkeret er oppløst og smøret smeltet. Bland det flytende sammen med det tørre. Rør godt slik at alt får litt veske på seg.






 Spre det utover på et stekebrett og stek på 140 grader i 50 min. Rør ca hvert 10 min for at alt skal bli stekt.








Avkjøl og bland i tørket frukt.





Oppevares på glass (norgesglass er veldig fint). Smaker godt med gresk yoghurt, men er også fint med melk, skyr og kesam. Kan også serveres sammen med friske fruktbiter.



lørdag 25. april 2015

Asparges med spekeskinke og ost

Ingredienser:
Ca 10 ferske Asparges
2 skiver spekeskinke
Ost, jeg foretrekker manchego ost

Kok opp vann med litt salt. Putt aspargesen i og la den koke i ca 1-2 minutter. Lager du dette som forret så holder 5 asparges. Legg dette på en askjett.
Strø ost over. Manchego ost er perfekt til på grunn av dens smak.
Kutt spekeskinken i mindre biter og legg den rundt. Strø over med litt nykverna havsalt.

søndag 15. mars 2015

Crispy lakse-taco!

Siste dag med fiskeutfordringen! Jeg har definitivt blitt motivert til å spise mere fisk ellers også, for det finnes virkelig mange spennende og smakfulle retter med fisk!

Ingredienser:
Taco lefser
Laks
Breadcrumbs eller pankora
1 egg
Ruccola salat
Agurt
Ost
Rømme

Kutt fisken opp i tynnere biter. Dypp disse i egg og brødsmuler eller pankora blanda med salt og eventuelt tacokrydder. Stek i smør til fisken er gjennomstekt.

Varm taco lefsene. Kutt opp grønnsaker. Ha fisken, grønnsakene og rømme på tacolefsa. Rull sammen og spis!


lørdag 14. mars 2015

Laksewok

En enkel, men veldig god middag


1 laksefile
2 ss Lett kokosmelk
Grønnsaker som er gode å woke, jeg brukte
            Minimais
            Squas
            Bambusskudd
            Gulerot
            Løk
            Paprika
1/2 hvitløk
en liten bit ingefær
Chili eller chili pasta
Soyasaus
Krydder

Del laksefileen i biter og stek den i woken sammen med krydder. Jeg brukte salt, pepper, hvitløkskrydder og kaiennepepper for å få den litt sterk. Legg laksen til side












Wok grønnsakene kjapt i en wokpanne. Tilsett hvitløk, ingefør og chili og stek dette litt også. Ha i kokosmelken og soyasausen og kok opp. Smak til med salt og pepper. Ha i fisken og kok opp slik at fisken blir varm











Serveres med ris