brente mandler

Dette er noe vi må ha i jula, lettvint å lage, men er godt å varmt så en må passe seg når en skal lage disse

250 g mandler
250 g sukker
1 dl vann
2 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en gryte eller kjele. Kok opp og kok til alt vannet er kokt inn. Da sitter du igjen med mandler og sukker som du skal steke til sukkeret begynner å smelte og fester seg til mandlene. Vi tar mandlene når sukkeret begynner å feste seg litt og har blitt litt karamelisert, andre vil gjerne ha sukkeret helt smeltet og legger seg pent og glatt rund mandlene, dette er helt opp til deg som lager de

Hell mandlene utover et stekebrett som du har lagt bakepapir utover (du kan gjerne ha hatt litt olje på dette) Pass på at mandlene har blitt godt fordelt utover hvis ikke blir det fort store klumper med sukker og mandel som blir vanskelige å spise. Ha de på dette brettet til de er avkjølt. Del de opp i passe biter og ha de på et glass for oppbevaring

Marsipan

Oppdatert oppskrift med bilde! Denne klassikern er en julefavoritt hos oss. Vi må ha marsipan for at det skal bli jul! God jul alle sammen!

250 g mandler
250 g melis
ca 1 ss eggehvite
litt vann

Sett på vann og skåld mandlene. Dette vil si at du har mandlene i det varme vannet i en liten periode til skallet løsner. Ta de av plata og hell ut vannet. Klem mandlene ut av skallet. Legg mandlene til tørk på ei plate i ei ukes tid.

Når mandlene er tørre males de i ei mandelkvern, desto flere ganger du gjør dette desto finere blir marsipanen. Jeg bruker bare å gjøre det 1 gang. Mal mandlene en gang til sammen med melisen. Bland egg i marsipanen og rør, ha i så mye vann du trenger for at marsipanen skal få den konsistensen du ønsker. Dersom det blir før bløtt kan du ha mer melis i.

Lag kuler, figurer eller lignende av marsipanen. De er også veldig gode å ha smelta sjokolade på. Da må de ligge kaldt og stivne før du kan servere de.

Sunne bananmuffins

Disse muffinsene lager jeg når jeg har noen modene bananer. De er sunne, så jeg bruker de som lunsj. De kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Oppskriften er til 12 muffins.

Ingredienser 
3 bananer
120g Skyr eller annen nøytral eller vanilje yogurt
60g Havregryn
6 egg
1 ts Bakepulver
Vaniljesukker eller vaniljeessens
2 ts Kanel

Eventuelt litt bakeproteinpulver for å gjøre den enda litt sunnere.

Mos bananene med en gaffel. Ha i de tørre ingrediensene og få rørt det godt ut. Ha så i resten av ingrediensene. Ha deigen i muffinsbrett.

Stekes på 190 grader i ca 15-20 minutter. Oppbevar i kjøleskapet. Enn smakfull og sunn lønsj.

Kokosnøtt reker

Dette er noe jeg spiste en del av når vi var på Key West i sommer og som er skikkelig godt
Nå hadde jeg lyst til å prøve det hjemme. Valgte den enkelste måte, men syns de ble veldig gode

Ferdig kokte scampi (fryste) Velger å kjøpe ferdig kokte fordi da er det ikke krise om de ikke blir
                                                stekt nok.
Kokosmasse (sånn som du finner under bakevarer)
Egg
Brødkrum (dette finner du sammen med sushi)
Litt div krydder, jeg burkte salt, pepper og litt piratkrydder som jeg kjøpte i USA i sommer (dette er
                                                                                               sterkt krydder som setter litt ekstra smak)


Har valgt å ikke skrive hvor mye du skal ha av hver ting for det er veldig avhengig av hvor mye dus skal lage
Tin scampien. Bland sammen kokosmasse, brødkrum og krydder
Knus egg og bland dette godt sammen
Dypp skampien i egg også i brødkrum blandingen, pass på at alt blir dekt
Friter scampien i en kjele med varm olje
Serveres med søt chili saus eller anna saus du liker

              

Amerikansk Key Lime Pai

Denne paien ble det solgt veldig mye av på Key West når vi var i USA i sommer.  Vi syns paien er veldig god og bestemte oss derfor for å lage den hjemme.

Ingredienser:
150 gram smør
300gram kjeks (Bixit)
1 ss sirup
3 Eggeplummer
1 boks søt kondensert melk
Key Lime juice eller saften fra 4-5 lime (Key Lime juice kan kjøpes på Amazon)
Skallet fra ca 1 lime
Hvis du ønsker: Krem eller eggehvite til servering

Smelt smør. Mos kjeksen enten i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en kjevle eller annet redskap. Bland smør, sirup og kjeks sammen og hell dette utover en rund bakeform eller pai form. Klem det litt utover slik at du får en fin bunn. Stek i ovnen på 180 grader i 15 min. Avkjøl
Bland sammen eggeplommer, kondensert melk, lime juice og skallet i en bolle. Dersom du ønsker litt luftigere pai kan det være lurt å kjøre eggeplommene i en kjøkkenmaskin litt før du tilsetter de andre ingrediensene. Kjør dette i maskinen også litt etter at du har tilsatt de andre ingrediensene.
Hell blandingen over den avkjølte kjeksbunnen og stek det i ovnen på 15 min på 180 grader eller til blandingen har stivnet.
Kaken kan serveres med marengs eller vispet krem. Kan bruke restene av eggene til å lage marengs.

Mjølboller

Dette er et slags små, enkle boller vi har hatt i fersk suppe hjemme i alle år. Jeg er veldig glad i disse bollene og har lenge tenkt at jeg skulle lage disse når jeg lager grønnsaksuppe også, så her kommer oppskrifta

3 ss. smør
6 ss hvetemel
1 dl kokende vann
1 stort egg
1 ts sukker
litt salt
1 kn.odd kardemomme

Smelt smøret og strø i melet. Rør blandingen jevn og glatt. Spe i alt vannet og kok det opp. Kok til grøten slipper kanten av kjelen. Avkjøl








Ha i halvpisket egg. Pass på at røra ikke blir for tynn. Den skal være så fast at den ikke flyter utover. Smak til med sukker, salt og kardemomme.

Lag små boller enten med en skje eller med hendene.



Ha bollene i kokende vann. Vannet skal ikke boblekoke. La bollene ligge i vannet til de flyter opp, da er de ferdige












Legg de ferdige bollene på en dyp talerken som du snur på hodet og la vannet renne av de. Når de er tørre kan du legge de på et annet fat og servere de. 

Tyske Pretzel (Bretzel)

Nå som det er oktoberfest vil vi igjen trekke frem denne oppskriften! Server øl i de største glassene du har og pynt med blått og hvitt, så blir det skikkelig Oktoberfest stemning til disse Pretzlene!

Pretzel er den perfekte snacken til øl, men du kan også dele de i to og smøre pålegg på, og dermed har du en fin lunsj eller et mellommåltid.

Tid: 
Ca 1 time pluss heving og steking.

Ingredienser: 
1 ts. tørrgjær
1,2 dl lunka vann
2 ts. sukker
10 dl. hvetemel
3 dl. vann
2 ts. sukker
2,5 ss. smør
Grov salt
1 pakke natron

Stekes ved 225 grader i 10-20 minutter

Oreokake

Oppdatert oppskrift! 

Tid: et par timer, avhengig av hvor mye du venter når du skal lage lagene
Vanskelighetsgrad: ganske enkel

Bunn:
Tre pakker oreo
100 g smeltet smør

Kutt ¾ av oreokjeksen opp i små smuler, enten ved å mose de eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin med kniv. Bland kjeks og smør sammen og smør det utover et fat hvor du har plassert en kakefatring på som form. Ikke dytt kjekksblandingen for hardt ned i fatet, da blir den vanskelig å ta av senere. Den siste ¼ av oreokjeksen legges til side. 

Fyll:

2 pk tine naturell smøreost eller  1 pakke Philadelphia
2,5 dl melis
3,5 dl kremfløte
2,5 ss sukker
1pk sjokolademousse
3 dl melk til mousse

Bland smøreosten og melis sammen til en luftig masse. Sett til side. Bland kremfløte og sukker til krem. Bland halvparten av kremen inn i oste og melisblandingen. Smør over kjeksbunnen. Mos resten av oreokjeksen og strø den over. 

Bland sjokolademousse og melk som det står på sjokolademouss pakka. Smør sjokolademoussen over kaken. Smør resten av kremen på toppen. Du kan pynte enten med hele eller knuste oreokjeks, eller nonstopp, eller med sjokoladesaus. Hvis kaken får stå i kjøleskap til dagen etterpå smaker den enda bedre, men den kan også serveres samme dag. 

Grønn vegetarpai med fetaost

Denne paien (eller quiche som det også heter) er en sunnere versjon av vanlig pai. Den er også vegetarisk. Den består av grønne grønnsaker og fetaost. Jeg la også litt fersk mozerella ost på toppen, men det er absolutt ikke nødvendig (Jeg bare elsker mozerella ost og klarte ikke å la være!). Paien er både sunn og smakfull og passer godt til både helgekos og hverdag. Jeg lagde en stor posjon og har spist pai til middag de siste dagene - bruk mindre egg og grønnsaker hvis du ønsker å lage bare en posjon. Pai smaker minst like godt kald som varm så kald pai har vært en praktisk middagsløsning de dagene jeg nå ikke har hatt tid til å lage middag!

Ingredienser
Smør
vann
Mel (Jeg brukte ca 50/50 med fint og grovt mel + en posjon bakeproteinpulver)

Spinat
Purreløk
Squash
(grønn) chili
6 egg
1/2 boks cottage cheese
Fetaost eller apetina
Eventuelt fersk mozerella

Sett ovnen på 200grader.
Kna smør, vann og mel til en deigklump. Mengden smør og mel kommer ann på hva slags mel du bruker og hvor stor form du skal lage, men jeg brukte ca 100g smør. Klem deigen ut i en smurt paiform og stikk flere hull på den med en gaffel. Stek i ca 10 minutter til den har fått litt farge.

Kutt 1/2 squash, 1/2 purre og 1 chili i biter. Stek dette sammen med spinat til du har fått ut en del av vannet. Ha dette oppi paideigen når denne er ferdig stekt. Bland egg og cottage cheese i bolle og rør det ut. Ha i fetaost, salt og pepper og hell blandingen over grønnsakene i paiformen. Ha eventuelt ost på toppen. Stekes i 20-30 minutter på 200 grader.

Andre paioppskrifter vi har lagt ut er Hverdagspai, Laksepai med søtpotet, klassisk pai og Pai med bacon. Ja, jeg elsker pai!

Bankekjøtt

 

150 g bankekjøtt

¼ løk

1 ¼ ss mel

½ ts salt

¼ ts pepper

Smør til steking

½ laurbærblad

1 ½ dl vann og buljong, eller så mye du må ha for at kjøttet skal bli dekt.

Del løk opp i biter og stek det i en panne. Legges over i en gryte. 

Del kjøttet opp i skiver. Har du store kjøttstykker så kan det være lurt å dele de i to også. Bland sammen mel, salt og pepper.

Vend bankekjøttet i melblandingen og stek kjøttet fort i stekepanne. Legg kjøttet over i gryta med løk.

Ha i litt salt og pepper og laurbærbladet i gryta. Hell over kokende kraft til kjøttet nesten er dekt. Kok opp og demp varmen. Legg på ett lokk og la det koke i ca. 2 timer, til kjøttet er mørt. Husk å røre innimellom så det ikke brenner seg fast. Smak til med salt og pepper, ha i litt sukkerkulør hvis du syns det er for lyst. Dersom sause er for tynn jevner du den med litt mel og vann blanding.

Serveres med potet. Fersk kål er godt ved siden av. 

Vietnamesiske vårruller

I sommer var jeg i Vietnam. Der meldte jeg meg på et utrolig morsomt matlagingskurs, hvor vi i fire timer lærte å lage vietnamesisk mat. Disse vårrullene er inspirert av maten jeg lagde der. Noen bilder fra vårrull laging i vetnam kan sees nederst. Du kan også lese mer om vietnam-ferien min her gladreise.bloggspot.no

Ingredienser
Vietnamesisk vårrull flak - Fåes kjøpt på de fleste større matbutikker
Olje til frityr
Svinekjøtt
1 gulerot
1/2 løk
1/6 kålrabi
1/2 pære
Salt, pepper, sukker og buljong
2 egg

Glassnudler og sopp er også godt å ha i.

Kutt alle ingrediensene i små biter. Legg glassnudlene i vann hvis du har disse. Ha et helt egg og en eggeplomme sammen med de oppkutta grønnsakene. Ha i salt, pepper, litt sukker og litt buljong i blandingen.

Ha den resterende eggehviten i en bolle. Kok opp litt vann til vårrull flakene hvis de trenger dette og ha vann på et og et flak før du ruller. Fukt en fille å legg vårrullflaket på det. Ha en litt stor spiseskje på vårrullflaket og rull flaket rundt fyllet. Brett sidene inn og ha egg på det som ikke er rullet. Den skal altså rulles som en burito og limet fungerer som egg.

Ha vårrullen i varm frityrolje. Pass på at du ikke frityrsteker for mange om gangen. Ta vårrullene ut og la de avkjøle seg etter noen få minutter i frityren. Når de har blitt litt avkjølt frityrsteker du de en gang til. Denne dobbelt-frityren er viktig for å få vårrullene sprøe.

Server vårrullene med sursøt saus eller med soyasaus.

Bakte eple-skiver

Disse epleskivene er en enkel og god dessert som kan grilles på fine sommerdager. Du kan server de med vanilje is eller krem, eller spise de som de er.

Ingredienser: 
Eple - ca 1/2 per person
Rosiner og/eller nøtter
Kanel
Sukker

Aluminiumfolie
Krem eller is

Kutt eplene i skiver og ta ut eplekjernen. Legg de i aluminiumfolie. Strø på rosiner/nøtter, kanel og sukker. Lokk igjen folien og grill på svak varme. Server varme.

Sunne pannekaker med banan

Disse pannekakene er både lette å lage og relativt sunne. De er også smarte å lage hvis du har noen bananer som du syns har blitt litt for modne.

Ingredienser: 
1 Moden banan
2 Egg
ca 20 gram havregryn
Litt salt

Mos bananen med en gaffel. Bland i eggene, melet og salt. Stek i litt smør.


De burde nok stekes i mindre frokostpanekaker, men jeg hadde det travelt og stekte de i et. Utseende ble så som så, men smaken var god!

Karbonader til Hamburger

Dette er helt enkle karbonader som passer veldig godt i hamburgere. Gir litt flere burgere enn du klarer å spise, men ikke noe problem å fryse de ferdige.

1 pakke karbonadedeig
Div krydder, jeg brute salt, pepper, chilikrydder og hvitløkspulver. Men dette kan du bestemme selv helt etter hva du vil ha slags smak

2 egg
litt oppmalt potet for at de ikke skal bli for tørre

For å sette litt ekstra smak hadde jeg litt raspa ost og litt barbeque saus i burgerne. Men dette kan du helt bestemme selv

Rør forsiktig sammen ingrediensene, ikke rør for mye da risikerer du tørre burgere. Lag boller av deigen og klem de litt flate i hånda. Klem de flatere enn du egentlig vil ha de da de trekker seg sammen under steking. Stek på god varme med smør. Husk å snu de undervegs. Når du trur de begynner å bli ferdig legger du på ost på toppen dersom du ønsker dette.













Serveres med hamburgerbrød(for oppskrift se her), den salaten du ønsker og de dressingene du ønsker. Kan også være god med litt pommes frites også, men vi valgte bare burgerne.

Hamburgerbrød

Denne oppsrifta gir ca 20 hamburgerbrød. Jeg lagde 10 hamburgerbrød og 1 brød av denne oppskrifta. Det fungerer også helt fint å fryse disse og ta opp når du skal ha hamburger. Da kan du eventuelt steke de litt mindre også steke litt på de når du skal ha de å.

1 pakke tørrgjør
7 dl vann
2 ss olje
2 ts salt
11 dl hvetemel
3 dl samalt hvete, fin
3 dl samalt hvete, grov
Sesamfrø

Bland sammen det tørre. Tilsett vannet, kjenn at det måler ca 37 grader. Elte deigen til du får en god deig å jobbe med. Sett den til heving i ca 30 min. Del deigen opp i passe hamburgerbrød biter og rull ut boller som du klemmer litt ned slik at de får hamburgerbrød form. Etterhev i ca 30 min.
Pensle med vann og strø på sesamfrø.
Stekes på 225 grader i ca 15 min.
Se her for hvordan du kan lage hamburgere til disse brødene

Fylte Horn

Disse hornene er veldig gode med en gang de er stekt, men er også helt ideelle som niste dersom du skal bort, vi bruker de veldig ofte når vi skal på flyturer for å ha litt mat undervegs på turen. De holder seg veldig godt i fryseren og kan tas frem på morren den dagen du reiser.

1 kg hvetemel

1 gjør

2 ss sukker

1 ts salt

65 g margarin

2 ½ dl melk

3 dl vann

1 pakke Philadelphia

1 pakke bog skinke

Litt gressløk

Bland sammen det tørre, du kan gjenre bruke litt bakeprotein eller grovt melk dersom du ønsker sundere horn. Varm melk og vann opp til 37 grader og bruk litt av det til å løse ut gjæren i. Bland sammen ingrediensene til en deig du kan kjevle ut. Ikke bruk alt melet i det bløte med en gang, du får bedre horn dersom de ikke er for harde når du skal kjevle de ut. La de heve i 30 min.

Kutt bogskina i biter og bland det med philadelpia osten og gressløken(denne kan du droppe om du ikke har)

Kjevle ut deigen i ei rundt plate og del den opp i 3 kanter. Smør på litt skinke blandingen på hver trekant, rull deigen rundt blandingen som du gjør med vanlige horn og legg de på ei plate. Stekes på 200 grader i ca 15 min.(Bilder kommer) 

Grilla/kokt mais

Jeg var i fjor på en gård og plukka mais som jeg puttet i fryseren så jeg hadde mais gjennom vinteren da jeg syns dette er veldig god.

Du kan velse om du vil koke eller steke den på grillen.

Kokt mais:
Kok opp vann med litt salt i. Du må ha stor nok kjele til at maiskolben går nedi og du må ha nok van til at du dekker antall maiskolber du skal ha. Kok opp vannet og ha maisen i. Kok i ca 10 min.

Grilla mais:
Legg en maiskolbe på grillen, enten rett på grillen eller i en foliebolle hvis du ikke ønsker å ha maiskolben rett på grillen i ca 10 min eller til den ser ferdig ut.

Serveres med salt og smør eller kryddersmør. Passer god til mange forskjellige retter,

 men er veldig godt til grillmat.

Søt og sterk Halloumi salat

Denne sommersalaten med mango, chili og stekt halloumi smaker godt og forfriskende på varme sommerdager. Den er også lett å lage. Halloumi er en ost fra Kypros som har veldig høyt smeltepunkt, og som derfor egner seg veldig godt til å steke. Halloumi ost smaker litt salt, og minner meg derfor om havet. denne salaten smaker derfor sommer for meg!

Ingredienser: 
Halloumi ost
Avokado
Chili
Ruccolasalat
Tomat
Mango
Sitron

Kutt Halloumi i ca 1cm tykke skiver. Legg de i en middels varm stekepanne sammen med finkuttet chili. La de steke på en side til vannet som kommer ut av de har tørket inn og blitt brunt. Snu osten og stek på andre siden også.
Legg ruccolasalat, tomat, avokadobiter og mango på en aksjett. Ha litt sitron over salaten. Kutt halloumi i biter og legg over salaten. Spises helst mens osten fremdeles er varm.

Du kan også grille halloumien i stedenfor å steke den hvis du ønsker å tillføre enda mer sommerfølelse til salaten.

Fylt kyllingfile

Dette er en enkel måte og få litt mer spennede kyllingfilet

1 kyllingfilet

Litt Philadelphia

fersk basilikum

Div. krydder

Bland Philadelphia, basilikum og krydder (jeg brukte salt, pepper, chilipulver og sesamolje)

 Skjær et snitt i kyllingfileten så du får en slags lomme og fyll denne lommen med blandingen med Philadelphia, basilikum og krydder, pass på å få ut i alle kanter. Stekes på pannen i ca. 15 min, snu innimellom.

Serveres med ris og salat.

Enkle kransekakestenger

I går var det ro-regatta i Glasgow og det var min klubb som arrangerte det. Vi som deltok måtte derfor bake kaker for å selge så klubben kunne få litt ekstra inntekter! I det siste har det vært veldig travelt på universitetet og jeg trengte noe raskt og enkelt å lage. Samtidig ønsket jeg å lage noe litt typisk norsk. Valget falt derfor på disse kransekakestengene, hvor jeg brukte ferdig oppmalte mandler fra butikken!

Oppskriften holder til ca to brett med stenger. Dette var mer enn nok for vårt kakesalg, så hvis du vet det blir mye kaker kan du gjerne gå ned til 300g mandler. Fordi jeg bare brukte skolda mandler ble kakene luftigere og mer marsipan-aktige enn de vi er vant med. 

Ingredienser:

400g Oppmalte mandler (lag selv eller kjøp på butikk)

400g Melis

3 eggehviter 

1 plate sjokolade 

Bland melis og mandler i en bolle. Ha i en og en eggehvite mens du rører. Når du har hatt i tre eggehviter så knar du deigen godt sammen. Er den for tørr har du i litt vann, og for våt har du i litt mer melis. 

La deigen stå i minimum en time i kjøleskapet. 

Sett stekeovnen på 200g. 

Rull ut deigen ii pølser som er litt tykkere enn en finger og ca 8cm lang. Legg de på et stekebrett med litt avstand i mellom de.

Jeg stekte mine i litt over 15 minutter, men det er viktig å følge med så du kan ta de ut når de er ferdige. Pass på så du ikke oversteker. 

Avkjøl på rist 

Når de er kalde så smelter du sjokolade og dypper sidene i denne. Jeg valgte å ha noen uten sjokolade så de som ikke liker sjokolade også kunne spise! 

Waleskringle

Dette er ei kake vi spiser hjemme hos oss hver 17 mai.

4 plater med fryst butterdeig.

Tin butterdeigen, legg de oppå hverandre og kjevle ut et kvadrat. Skjær ut kringleform (resterende butterdeigen kan du enten legge oppå det du har skjært ut eller lage småkaker ved siden av) Lag vannbakkelsen

Vannbakkelse:

2 ½  dl vann

125 g smør

125 g hvetemel

4 egg

Varm vannet og smøret i en kjele til smøret er smelta, bland inn melet og rør til du har en fast røre. Avkjøl blandingen og bland inn 1 samme pisket egg om gangen.  

Ha røren i en sprøytepoe og sprøyt den utover kringleformen med butterdeig.  Stekes på 200 grader i 30-40 min. Dersom du får for mye vannbakkelse igjen er dette godt å lage egne kaker av som du kan servere med krem og syltetøy eller fylle med diverse fyll som gulerotkake fyll osv.

Serveres med melis. 

Fylt butterdeig med epler, nektariner eller egg

Butterdeig er en fantastisk ting for enkle bakeverk, fordi den du kjøper på butikken kan fryses og senere lett omformes til all slags god-biter. Jeg har derfor alltid litt butterdeig i fryseren. Til 17.mai lagde jeg tre forskjellige varianter av fylt butterdeig i muffinsform. 

Alle oppskriftene bruker butterdeig som kjevles ut til ca 1cm tykt og klemmes ned i en smurt mufinsform. De stekes til butterdeigen er gylden (ca 10 minutter) på 220 grader. 

Butterdeig med eple og nektariner 

Ingredienser: 

Butterdeig, eple, nektariner, sukker og vaniljekrem. 

I disse had jeg brukt eplesyltetøy fra denne oppskriften. Jeg la vaniljekremen nederst i  alle butterdeigformene og brukte en stor teskje med vaniljekrem. På toppen av dette la jeg bare eplesyltetly i noen. I andre la jeg nekarin-båter. og strødde sukker over. Disse smaker litt syrligere. I noen la jeg også en blanding av disse to fyllene. Du kan også bruke skrelt eple eller andre frukter som sesongen tilsier. Stekes i ca 10 minutter 

I disse lunsj-muffinesen brukte jeg hele egg. Jeg kakket egget i butterdeigen og lot det steke til egget var gjennomstekt. Pass på at egget ikke steker for lenge. Du kan også ha i grønnsaker, kjøttrester og litt ost på toppen. Husk å bruk godt med krydder. 

Taco krydder

I helga var jeg i Sverige. Fant da en stor boks med taco krydder, sånn vanlig som du får i poser. I denne boksen kan du selv velge hvor mye krydder du vil ha slik at du enten kan lage mere taco enn hva en pose tilsier eller du kan ha mer passe tacokrydder for bare en

Kokos-kylling

Denne kylling-middagen er en litt mer eksotisk variant av fritystekt kylling. Jeg er veldig glad i kokos, så den falt godt i smak her. Det går også ann å lage en hvit saus basert på kokosmelk for å servere ved siden av.

Ingredienser:
Kyling i biter
1 egg
kokosmasse
krydder
olje til steking

Grønsaker og eventuelt kokosmel til servering.

Ha kokosmasse på en askjett og bland med krydder etter smak. Ha et egg i en bolle. Hell litt olje i stekepannen og varm opp denne. Dypp deretter kyllingbitene først i egg også i kokos. Stek til de er gjennomstekte og lyst brune. Server med grønnsaker, ris og kokosbasert hvit saus. Jeg har cherry-tomater, avokado og søtpotetstappe til mine på bildet.

Wok med fisk

Dette er en enkel og lettvin rett

1 fiskefilet av laks eller ørret

½ brokkoli

5 minimais

6 sukkererter

½ squash

Litt paprika

Krydder

Olje, jeg brukte sesamolje da jeg syns denne har veldig god smak

1 ss Rømme/Kesam

Ris

Del fisken i biter og stek den i wok panna med litt krydder, jeg brukte ingefær, koriander og salt og pepper. Ha fisken på en tallerken. Del grønnsakene opp i biter (du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker hvis du liker det bedre) Wok grønnsakene fort i varm panne.  Ha fisken tilbake i woken og tilsett olje, rømme/kesam, rør rundt og smak til med de krydderne du liker. Serveres med ris. 

Agurk-Kimchi

Dette er en rask variant av koreanernes Kim chi, hvor kinakål er erstattet med agurk. Denne kan spises med en gang eller oppbevares noen få dager i kjøleskapet i luftett beholder.

Ingredienser:
1/2 Agurk
1 ss salt
1 ss Red pepper flakes (Kan bestilles her Korean Red Chili Pepper Flakes Powder Gochugaru )
2 vårløk
1 båt hvitløk
litt ingefær
fiskeolje
1/2 ss sukker eller litt eple


Kutt agurken i biter. Varm opp vann og bland saltet ut i dette. Ha i agurken i det varme vannet (ikke kokende) og la agurken ligge i saltvannet i 30 minutter. Skyll lett av agurken og legg den på tørkepapir for å få vekk resten av vannet. Ha 1 ss fiskeolje, finhakket hvitløk, finhakket ingefære, pepper flakes, oppkutta vårløk og sukker eller epler i en boll. Ha i litt vann til denne krydderblandingen får en tykk grøtete konsistens. Ha i agurken og rør så all agurken får kryddeblandingen på seg og retten er ferdig.

Fiskekaker

Ingredienser
150 g. sei

1 egg

15 g kavring

0,25 purre

Krydder (alt etter hva du liker, jeg brukte salt, pepper, paprikapulver og koriander)

Litt melk

Ha seien i en bolle og kjør den med en stavmikser til den er helt oppmalt. Bland i kavring, egg, krydder og purre. Spe i med melk til du får en litt fast røre. Stekes i panne hvor du snur den flere ganger. Serveres med pottet og grønnsaker som for eks. gulrøtter, salat, blomkål osv.

Smakfulle kikkerter på pannestekt Cloud brød

Denne retten ble til en dag jeg ville ha noe sunt og fancy mens jeg sto på butikken, men noe raskt når jeg kom hjem. Cloudbrød ble derfor stekt i stekepanna og jeg kom ikke så langt som til å lage falafel, men god, det ble det! Jeg serverte salat og tzatiki ved siden av, men tzatsiki kan sløyfes eller erstattes med andre typer dressing.

Ingredienser:
Kikkerter på boks
Fersk korriander
Hvitløk
Chili
Fersk basilikum
løk
Salt og pepper
Spisskummin krydder
Salat til servering

Ingredienser cloud brød:
2 Egg
kremost
bakepulver

Til tzatsiki
Gresk yoghurt
Agurk
Hvitløk

Tzatsiki: Rasp agurk og klem ut vannet. Bland med salt, pepper, finhakket hvitløk og gresk yoghurt. La stå i kjøleskapet til resten av maten er ferdig.

Cloud brød: Del eggehviten og plummen i to forskjellige boller. Ha en tskje bakepulver i eggehviten. Visp til den er tykk. Bland 1 ss kremost, salt og pepper inn i eggeplummene. Ha det i eggehviten og rør forsiktig om. Stek i stekepannnen på begge sider.

Bland kikkertene med oppkutta løk og krydder. Stek til det er varmt. Server med cloud brød under, salat på siden og tzatsiki på toppen.

Dipp med grønnsaker

Dette er egentlig en veldig enkel oppskrift som mange allerede kjenner til. Jeg lager som regel et beger når jeg lager dette, men da har jeg snaks til flere kvelder.


1 beger mager kesam ( skal du ha litt mer fett kan du bruke vanlig lettrømme også)
1 pose dip, jeg bruker tortilla men dette er helt opp til deg selv.
Du kan også lage en rømmedressing og bruke.

Div grønnsaker ut hva fra du liker. 

Jeg bruker gulrot, agurk og minimais i dag. Synes også at kålrot er veldig godt når det er sesongen for dette.

Avokado med spekeskinke

Dette er en lettvin, men god lite mellommåltid. Er ganske enkelt og lage og krever ikke noe særlig utstur

1 avokado
Salt
Pepper
2 spekeskinke skive

Del avokaden i 2, ta ut steinen. Strø over salt og pepper.
Legg spekeskinke skivene oppå eller ved siden av
Nyt.

Kylling og pasta i yoghurt-saus (Mante-inspirert)

Denne kylling- og pastaretten i yoghurtsaus er inspirert av den tyrkiske retten mante, men her er den gjort om til en middagsrett og pasta har erstattet Mante. Hvis du leter etter Tyrkiske retter anbefaler jeg denne bloggen: http://frkvimsmat.blogspot.co.uk/search/label/tyrkisk

Ingredienser:
1 kylling fillet i biter
Litt løk, purre eller vårløk
Pasta
Gresk eller Tyrkisk yoghurt
Hvitløk
1 ss smør
Paprikapulver eller hot pepper flakes


Stek kyllingen og løken med krydder du liker. Jeg bruker ofte å steke den i soya-saus for å få litt smak på kjøttet. Kok pasta. Blad noen ss gresk yogurt med 2 fed finhakket hvitløk, litt salt og litt pepper. Bland kyllingen og pastaen inn i dette. Smelt smør og ha paprika-krydder eller Hot Pepper Flakes over. Hell dette over og server. Rør rundt så krydder smøret blir fordelt før du spiser.

Fruktsalat

Forbinder alltid fruktsalat med sånne bokser alle hadde til dessert på 90 tallet. Men denne typen av fruktsalat er friskere og mye bedre enn denne.

 

1 eple

litt blåbær

1 appelsin

Litt bringebær

Litt granateple

(eller annen frukt du selv vil ha)

Del frukten i små biter og bland sammen. Du kan tilsette litt appelsinjuice eller annen juice for smakens skyld men jeg gjør ikke det.

Serveres med krem, vaniljesaus, vaniljeyoghurt eller noe jeg syns er veldig godt og i tillegg sunnere vaniljekesam.